Hamburger v listovém těstě

Hamburger v listovém těstě

1 hovězí burger (150–180 g)
Sůl
Čerstvě mletý pepř
3 plátky cheddaru
1 plát máslového listového těsta
1 vejce (na potření)
Dijonská hořčice (volitelně)

Slaninkový džem s červeným vínem

200 g slaniny
1 střední cibule
2 stroužky česneku
100 ml červeného vína
2 lžíce třtinového cukru
2 lžíce kanadského javorového sirupu
Špetka koření shichimi togarashi
Čerstvě mletý pepř podle chuti

Příprava

Hamburger v listovém těstě

Burger osol a opepři a na dobře rozpálené pánvi ho krátce opeč z obou stran přibližně jednu minutu, aby se maso zatáhlo, ale zůstalo uvnitř šťavnaté. Listové těsto rozlož na pracovní plochu, doprostřed polož opečený burger, navrch přidej plátky cheddaru a případně tenkou vrstvu dijonské hořčice. Těsto pečlivě přelož přes maso a okraje dobře utěsni, aby během pečení nevytekla šťáva ani sýr. Povrch potřete rozšlehaným vejcem a vlož do trouby předehřáté na 190 °C. Peč přibližně dvacet až dvacet pět minut, dokud těsto nebude krásně zlatavé a křupavé.

Slaninkový džem s červeným vínem

Slaninu nakrájej na malé kostičky a pomalu ji opeč na středním plameni, aby pustila tuk a získala zlatavou barvu. Přidej nadrobno nakrájenou cibuli a nech ji pomalu zesklovatět v tuku ze slaniny. Vmíchej nasekaný česnek a krátce opeč, jen dokud se rozvoní. Podlij červeným vínem, přidej třtinový cukr, javorový sirup, shichimi togarashi a čerstvě mletý pepř a nech směs pomalu probublávat, dokud se tekutina nezredukuje a nevznikne hustá, lesklá konzistence připomínající džem. Nech lehce vychladnout.

Servírování

Hamburger v listovém těstě rozkroj napůl a dovnitř nebo navrch přidej slaninkový džem. Kombinace křupavého máslového těsta, šťavnatého masa a sladko-pikantní slaniny vytvoří výraznou, plnou chuť, která je opravdu návyková.