Pizza Panini

Těsto

400 g hladké mouky
175 ml teplé vody
40 g bílého jogurtu
10 g čerstvého droždí
1 lžíce krupicového cukru
25 ml extra panenského olivového oleje
1 lžička soli

Pizza Panini 1: Pesto · Rajčata · Mozzarella · Rukola

Zelené bazalkové pesto
Čerstvá mozzarella
Čerstvá rajčata
Čerstvá rukola
Extra panenský olivový olej
Čerstvě mletý černý pepř
Špetka mořské soli
Lehké zakápnutí krémem z balzamikového octa

Pizza Panini 2: Pesto · Mortadela · Burrata

Zelené bazalkové pesto (tenká vrstva)
Mortadela (kvalitní, tenké plátky)
Burrata (natrhaná na kousky, přidaná až po grilování)
Čerstvě mletý černý pepř
Pár kapek olivového oleje

Příprava

Pizza těsto

Do misky rozdrobte droždí, přidejte cukr a část teplé vody a nechte několik minut aktivovat. Do větší mísy dejte mouku, přidejte jogurt, olivový olej, zbytek vody a kvásek z droždí. Nakonec přidejte sůl a vypracujte hladké, pružné těsto, které se nelepí na ruce. Těsto hněťte alespoň osm až deset minut, dokud nebude jemné a elastické. Zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě přibližně jednu hodinu, dokud nezdvojnásobí objem. Po vykynutí těsto rozdělte na porce, rozválejte do podlouhlého tvaru a připravte na plnění.

Pizza Panini 1: Pesto · Rajčata · Mozzarella · Rukola

Vyválené těsto potřete tenkou vrstvou bazalkového pesta. Přidejte plátky mozzarelly a rajčat a lehce zakápněte olivovým olejem. Ochuťte špetkou mořské soli a čerstvě mletým pepřem. Přeložte nebo uzavřete do tvaru panini a pečte nebo grilujte dozlatova, dokud není těsto křupavé a sýr rozteklý. Po upečení přidejte čerstvou rukolu a lehce zakápněte krémem z balzamikového octa. Podávejte ihned.

Pizza Panini 2: Pesto · Mortadela · Burrata

Těsto potřete tenkou vrstvou pesta a uzavřete do tvaru panini. Pečte nebo grilujte dozlatova, dokud není povrch krásně křupavý. Po upečení otevřete nebo nařízněte panini a vložte plátky kvalitní mortadely. Přidejte natrhanou burratu, lehce zakápněte olivovým olejem a dochuťte čerstvě mletým pepřem. Podávejte ještě teplé, aby byl kontrast mezi křupavým těstem a jemnou náplní co nejvýraznější.

Dobrou chuť!