Rybí filet po Meunière (Fish Meunière)

Rybí filet – ideálně z bílé ryby, například treska nebo candát
Mouka
Máslo
Sůl
Pepř
Citrónová šťáva
Petrželka

Příprava

Rybí filet nejprve osušte papírovou utěrkou, osolte a opepřete z obou stran. Poté jej lehce obalte v hladké mouce, aby se vytvořila tenká vrstvička, která pomůže křupavé kůrce. Na pánvi rozpusťte máslo a počkejte, až začne jemně pěnit a mít oříškovou vůni. Položte do něj rybí filet a opékejte nejprve z jedné strany dozlatova, poté opatrně otočte a opečte i druhou stranu. Jakmile je ryba hotová a máslo má zlatavý odstín, přelijte ji trochou čerstvé citrónové šťávy, která omáčku krásně zjemní a zvýrazní chuť. Nakonec rybu posypte nasekanou petrželkou a ihned podávejte.

Tento pokrm je výborný s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo lehkým zeleninovým salátem. Dbejte na to, aby se máslo nespálilo – mělo by mít jen jemně oříškovou barvu a vůni.

Dobrou chuť!