Smažené sushi
Ingredience
Smažené sushi
2 hrnky připravené sushi rýže
3 pláty nori
Losos nebo tuňák (čerstvý nebo lehce opečený)
Krabí tyčinka nebo krevety
Avokádo
Krémový sýr
Okurka
1 hrnek studené vody
¾ hrnku tempurové mouky
nebo hladká mouka + 1 lžíce kukuřičného škrobu
Panko strouhanka (volitelně)
Rostlinný nebo slunečnicový olej na smažení
Spicy mayo, teriyaki omáčka nebo unagi (eel) omáčka na podávání
Spicy mayo (sushi styl)
½ hrnku japonské majonézy (nejlépe Kewpie)
1–2 lžíce Srirachy
½ lžičky rýžového octa nebo citronové šťávy
½ lžičky cukru (volitelně)
½ lžičky sezamového oleje (volitelně)
Eel mayo (Unagi mayo)
½ hrnku japonské majonézy
2 lžíce unagi (eel) omáčky
½ lžičky sójové omáčky (volitelně)
Špetka cukru podle chuti
Postup přípravy receptu
Příprava
Smažené sushi
Na bambusovou podložku položte plát nori lesklou stranou dolů. Pokud připravujete uramaki, rozprostřete sushi rýži rovnoměrně na drsnou stranu řasy a plát otočte rýží dolů. Doprostřed rozložte vybrané náplně, například rybu, avokádo, krémový sýr nebo okurku, a pevně zarolujte do tvaru rolky. Hotové rolky zabalte do fólie a dejte alespoň na dvacet minut do lednice, aby zpevnily a lépe se krájely. Mezitím připravte tempurové těstíčko smícháním studené vody a mouky tak, aby vzniklo lehké řídké těsto. Olej rozehřejte na středně vysokou teplotu. Rolky vyjměte z lednice, obalte je v tempurovém těstíčku a případně ještě v panko strouhance pro extra křupavost. Smažte krátce dozlatova ze všech stran, poté nechte okapat na papírové utěrce. Nakrájejte na jednotlivé kousky a podávejte s omáčkami podle chuti.
Spicy mayo (sushi styl)
Všechny ingredience dejte do misky a důkladně promíchejte do hladké krémové konzistence. Ochutnejte a upravte pálivost nebo sladkost podle chuti. Před použitím nechte omáčku deset až patnáct minut vychladit v lednici, aby se chutě propojily. Hodí se ke smaženému sushi, pikantním rolkám, poke bowl i tempura krevetám.
Eel mayo (Unagi mayo)
Majonézu smíchejte s unagi omáčkou do hladké, lesklé konzistence. Podle chuti přidejte sójovou omáčku pro výraznější umami nebo špetku cukru, pokud omáčka není dost sladká. Krátce vychlaďte a podávejte ke smaženému sushi nebo rybím rolkám.
Dobrou chuť!